开螺蛳粉店赚钱吗？单碗成本、保本单量与开店预算怎么算

更新时间：2026年11月11日

开螺蛳粉店能否赚钱，需要用候选门店的订单和成本测算。每天卖出100碗、每碗收15元，对应营业收入1500元。要得到利润，还需扣除食材、包装、平台及促销、租金、人工、水电等支出。

怎样算保本单量

先算每单贡献金额，再用月固定支出除以它。每单贡献金额等于每单实际到手收入减去随订单增加的成本，如食材、包装和按单收取的费用。固定支出包括租金、基本人工及其他按月承担的费用。把老板本人劳动报酬也计入预算，才能判断投入时间是否有回报。

假设算例。每单实际到手15元，每单变动成本7元，则每单贡献8元。若月固定支出18,000元，需2250单才能覆盖，每月营业30天时约75单/天。若实际到手降至13元、其他假设相同，每单贡献变为6元，保本量升至100单/天。该算例用于说明方法，实际参数需用供应商报价、租约和平台结算规则替换。

开店前怎样取数

1. 到候选商圈分时段观察客流、同类门店价格和订单，分别估算工作日、周末及淡季。
2. 向供应商核对米粉、汤料和配料的采购及配送价格，试做后记录每份用量、损耗和出餐能力。
3. 列出押金、装修、设备、首批库存及开业后的周转资金，分别测算正常、偏低订单量下能维持多久。

签租约和加盟前核对什么

餐饮服务应依法办理食品经营许可，适用小餐饮等地方管理制度的，向所在地市场监管部门确认具体要求。签租约前核对场地用途和排烟、排水等经营条件。

选择加盟时，核查特许人的主体和备案信息，并索取完整合同及书面信息披露。商业特许经营规则要求特许人具备“两店一年”等条件，签约前至少30日披露规定信息。把加盟费、设备采购、原料绑定、持续收费和退出条款纳入预算。

资料来源

• 市场监管总局《食品经营许可和备案管理办法》
• 商务部《商业特许经营信息披露管理办法》
• 商务部特许经营两店一年证明说明